Préparation (10 mins) / Cuisson (40 mins)
1 – Préchauffez votre four thermostat à 180°
2 – Pelez les carottes et coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, puis disposez-les dans un plat à four
3 – Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux, enlevez les germes
4 – Répartissez les gousses dans le plat
5 – Émiettez le romarin et arrosez d’huile d’olive
6 – Ajoutez de la fleur de sel et enfournez 40 minutes en retournant les carottes à mi-cuisson.
7 – Sortez les carottes du four et versez le jus d’orange dessus, mélangez bien et poivrez au moulin.
8 – Pelez et émincez la betterave en fines lamelles.
9 – Ajoutez-les aux carottes, versez le vinaigre balsamique.
10- Mélangez et parsemez de grains de poivre.
11 – À servir en accompagnement d’une volaille rôtie, d’une viande ou tout simplement d’un plat de semoule cuite à la vapeur et au beurre.
Ingrédients
- 1 kg de carottes multicolores
- 1 betterave Chioggia crue (rose et blanche)
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive.
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Jus d’une orange
- 1 branche de romarin
- Quelques grains de poivre
- Fleur de sel
